يعتبر تقديم الطعام بمثابة اقتراح تجاري دائم الخضرة. وتبدأ معظم شركات التموين لأن هواية الطبخ الشخصية قد حظيت بالثناء من العائلة والأصدقاء، ولكن الأغلبية تغلق في غضون بضعة أشهر بسبب عدم وجود تخطيط الأعمال المناسبة. التموين ليس مجرد الطهي وخدمة، فإنه ينطوي على العديد من العوامل المتعلقة بالعمليات التجارية. يناقش هذا المقال المهم منها اللازمة للنجاح مع مؤسسة المطاعم الخاصة بك.

- <>>

أفضل نصائح لخدمات التموين

مع الحفاظ على الجودة والطعم والنظافة والنضارة في الغذاء هو في غاية الأهمية لأي المطاعم، فإنه من المهم بنفس القدر أن ننظر إلى جوانب أخرى من الأعمال التجارية.

1. الحصول على الخبرة السابقة : قبل البدء بنفسك، فمن الأفضل دائما للحصول على تجربة عملية مع مقدمي المطاعم ذات السمعة الطيبة. يقدم هذا العمل المباشر التعرض الحقيقي للتفاصيل الصغيرة، والمخاطر، والتحديات، والاختناقات والمناطق الرمادية من الأعمال التموين، دون أن تجعل الاستثمار المالي الكبير بنفسك. هذه التجربة لن تساعد فقط على تعلم الحيل للتجارة، ولكن أيضا بمثابة فرصة لتقييم ذاتي واقعي حول الاستعداد الخاص بك ومزاجه لتقديم الطعام.

2. التقييم النقدي : كيف ستجذب العملاء للحصول على أوامر (الإعلان والتسويق)؟ أين سيتم الحصول على المواد الغذائية وغيرها من المكونات الغذائية من؟ ما هي المناطق التي ستخدمها (الأسواق)؟ أين سيتم إعداد الطعام (موقعك في المنزل / موقع العميل)؟ كيف سيتم نقل الطعام للحفاظ على نضارة؟ كم عدد المساعدين والبائعين الذين تحتاجون إليه (التوظيف)؟ كل ما تحتاج إلى النظر فيه، مع الأخذ في الاعتبار الميزانية المتاحة وتقييم واقعي الأعمال.

3. متطلبات البنية التحتية : اعتمادا على القوانين المحلية، قد يسمح لك (أو لا يسمح لك) بالبدء في تقديم الطعام من مطبخ منزلك. قد تحتاج إلى استئجار مساحة مخصصة للمطبخ التجاري، أو اتخاذ أوامر على شرط أن العملاء ترتيب لموقع التحضير (مثل، في مكان الزفاف). وبصرف النظر عن المواد الغذائية والمكونات، قد تحتاج إلى ترتيب اللازمة تجهيزات المطابخ، خبز، وتخدم أدوات المائدة، وحتى النقل. بدلا من الشراء مقدما، استئجار مثل هذه المعدات على حسب الحاجة هو خيار جيد، وخصوصا عندما كنت بدأت للتو وضيقة على الميزانية.

4. التسعير والتكلفة النظر : المواد الغذائية الأساسية قد لا تظهر تقلبات أسعار واسعة، ولكن غيرها من المكونات الإضافية الإلزامية (مثل الشوكولاته، أو الفواكه الغريبة) قد تظهر تقلبات عالية في الأسعار. وعلاوة على ذلك هو مناسبة عندما يأخذ متعهد الطعام النظام، والمزيد من المخاطر أنها تدير على عدم اليقين الأسعار. فمن الأفضل للحفاظ على التسعير على أساس مخصص، وتوفير عروض الأسعار النظر في أي تحركات الأسعار السلبية.

5. احصل على قوائم مقدمي الخدمات المعتمدة : تحتفظ معظم الأماكن الاحتفالية بقائمة بمقدمي خدمات المطاعم المعتمدين، ويساعد الحصول على تلك القائمة في الحصول على مزيد من الأعمال. في حين أن مقدمي الخدمات الناشئة قد لا تكون قادرة على الحصول على تلك القائمة على الفور، يجب أن نواصل المحاولة بعد أن رتبت لعدد قليل من العربات المطاعم المحلية الناجحة.

6. الشبكة والترويج : يمكن للشبكات الاجتماعية عبر الإنترنت أن تساعد في نشر الكلمة عن الأعمال التجارية التي بدأت حديثا، ولكن هناك وسائل أخرى للنظر فيها. الانضمام إلى منظمة مثل الرابطة الوطنية لتقديم الطعام والأحداث (نيس) يمكن أن تساعدك على التواصل مع الشركات المعمول بها. من خلال المؤتمرات والاجتماعات الخاصة بهم، يمكنك معرفة أفضل الممارسات الصناعة لتشغيل عملك أكثر كفاءة. خدمة المواد الغذائية فريدة من نوعها من خلال كشك الطعام خلال حدث المجتمع المحلي يمكن أن تساعد أيضا في الحصول على التسويق التي تشتد الحاجة إليها.

7. حافظ على استعداد النسخ الاحتياطي : ما عدا الاستعدادات المثالية، هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تسوء على الرغم من بذل قصارى جهدكم. على سبيل المثال، ماذا سوف تخدم إذا حلوى الكيوي كنت وضعت على القائمة لا يمكن أن تكون مستعدة لأن الكيويين غير متوفرة في أي سوق قريب؟ من سيكون النسخ الاحتياطي إذا يدعو كوك الرئيسي الخاص بك في المرضى؟ ما هي الشروط في حالة إلغاء الحدث في اللحظة الأخيرة؟ وجود خطة احتياطية جاهزة، والحصول على العميل في شراء لتلك مقدما، يساعد دائما.

الخلاصة

الطعام هو أكثر بكثير من مجرد تقديم الطعام الجيد. يستغرق وقتا طويلا لبناء سمعة والحصول على الربحية، والتي تقوم على التفاني، والعمل الشاق، والعاطفة، والالتزام وخدمة العملاء جيدة. يتطلب تقديم الطعام العمل الشاق خلال ساعات العمل، ويجري دائما على أصابع قدميك وتوفير استجابة سريعة لمخاوف العميل. كما أنه ينطوي على تخفيف المخاطر في مجالات متعددة.