أكثر من تسمية غذائية في هذه الأيام، فإن مصطلح "عضوي" يشع الفضيلة البيئية والوعي الصحي والوضع المالي، على شكل الاستعداد لدفع المزيد - أحيانا أكثر من ذلك بكثير - انت تأكل. مرة واحدة في اختيار نمط الحياة من مجرد مجموعة صغيرة من المستهلكين، يتم شراء المنتجات العضوية الآن على الأقل في بعض الأحيان من قبل غالبية الأمريكيين. وبتغيير هذا الاتجاه، غيرت مجلة "الزراعة العضوية" في روديل مؤخرا اسمها إلى "الحياة العضوية"، وانضمت إلى عناوين مثل "الحياة العضوية" و "العضوية العضوية" وحتى "المنتجع العضوي". "

- 1>>

تمثل المنتجات العضوية أكثر من 4 في المائة من إجمالي مبيعات الأغذية وحوالي 10 في المائة من أغذية الأطفال ومبيعات الوجبات الخفيفة، حيث تعد الفواكه والخضروات العضوية الفئة الأكثر شعبية. وهذه الدولارات لم تعد تنفق فقط في الجامعة للأغذية أو مخزن المواد الغذائية الطبيعية. ما يقرب من 3 من أصل 4 محلات البقالة التقليدية تحمل الآن الأغذية العضوية مع خيارات جيدة المتاحة في كوستكو، التاجر جو وول مارت. عندما يتعلق الأمر بتغذية أطفالهم، يقول ثمانية من كل عشرة أطفال من الولايات المتحدة أنهم يشترون المنتجات العضوية، مستشهدين بأسباب صحية والرغبة في تجنب المبيدات والأسمدة والمضادات الحيوية وهرمونات النمو والكائنات المعدلة وراثيا.

السعر التفاضلي

ومن المثير للاهتمام أن بعض المنتجات العضوية تكلف نفسها أو أكثر قليلا من البقالة التقليدية. في دراسة السعر، وجدت تقارير المستهلك الخس العضوي والجزر وشراب القيقب وزيت الزيتون وجبن كريم لنفس سعر نظرائهم التقليديين. ولكن فرق السعر غالبا ما يكون كبيرا. على سبيل المثال، قد تدفع $ 2. 58 أكثر للحصول على حقيبة 5 رطل من البطاطا روسية العضوية من تلك التقليدية، والدولار للرطل أكثر مقابل العضوية مقابل التفاح الجدة سميث التقليدية. يمكن أن الدجاج العضوي عديم الجلد بدون العظم يكلف ما يقرب من 4 $ رطل أكثر من الدجاج غير العضوية.

العائلات التي تشتري المنتجات العضوية بانتظام تنفق ما متوسطه 125 دولارا في الأسبوع في محل بقالة، مقابل 110 دولار في الأسبوع لأولئك الذين لا يشترون أي مواد عضوية. وأولئك الذين يختارون أحيانا الأطعمة العضوية تنفق أكثر في كل رحلة تسوق وتتجر أكثر من أولئك الذين لا، وربما لأن الأطعمة العضوية الطازجة قد لا تستمر لفترة طويلة.

ومع ذلك، يمكن أن تختلف الأسعار بشكل كبير بين محلات البقالة. سلعة من 60 إلى 72 المواد العضوية تكلف حوالي 45 $ أكثر في الجامع للأغذية مما كانت عليه في محلات البقالة الأخرى في ثلاث مدن وفقا لدراسة عام 2014. إيلاء الاهتمام للأسعار المحلية، لأن تلك التي في ويغمانز في واشنطن العاصمة جاءت قريبة جدا من تلك في الغذاء الكامل.

السبب في أن الغذاء العضوي عادة ما يكلف أكثر من ذلك هو أن تجنب الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الآفات يعني أن المحاصيل تتطلب المزيد من العمل المكثف والإدارة، مثل إزالة الأعشاب اليدوية، والأسمدة الأكثر تكلفة، وقتا أطول لإنتاج المحاصيل، وظروف معيشية أفضل الأعلاف العضوية للماشية.

الفوائد الصحية للعضوي

الأطعمة العضوية قد تكون أكثر صحة بالنسبة لك بطريقتين. أنها يمكن أن تقلل من مستوى المبيدات وغيرها من المواد الكيميائية في الجسم. ويمكن أن توفر التغذية أكثر قوة. الأول من هذه ثبت جيدا، على الرغم من أن السلطات تختلف حول ما إذا كانت المستويات الكيميائية العالية هي في الواقع خطر صحي. والفكرة الثانية يرفضها الخبراء على نطاق واسع، على الرغم من أن بعض الأدلة الحديثة تدعم فكرة ارتفاع مستويات المغذيات في الأغذية العضوية.

الأطفال والكبار الذين يتناولون الأطعمة العضوية فقط لديهم مستويات منخفضة من المبيدات البولية وأيضا مستويات أقل من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية، وفقا للدراسات. هل يعني ذلك أن الأغذية العضوية أكثر صحة بالنسبة للأطفال؟ "ربما" تقول الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، التي تشير أيضا إلى أن المبيدات لم تعد تشكل تهديدا كبيرا لصحة الأطفال بسبب التقدم في إدارة الآفات.

عندما يتعلق الأمر بالتغذية، وجد تحليلان للدراسات المتعددة في عامي 2009 و 2012 دليلا ضئيلا على أن الأغذية العضوية أكثر مغذية. وقد أعاد التحليل الميكانيكي الذي أجري في يوليو / تموز 2014 إكتشاف القضية أن "المحاصيل العضوية والأغذية المستندة إلى المحاصيل تحتوي على أكثر من 69٪ من مضادات الأكسدة معينة، وأقل احتمالا لاحتواء بقايا مبيدات الآفات أربع مرات، ولها مستويات أقل بكثير من الكادميوم المعدني الثقيل السام. "

يقول المؤلف الرئيسي لدراسة 2014 أن النتائج تشير إلى أن التحول إلى المواد العضوية من شأنه أن يساعد الناس على تناول مضادات الأكسدة إضافية يعادل تناول جزء إضافي أو اثنين من الفواكه والخضروات يوميا، ولكن خبراء آخرين تحدى دقة وأهمية الدراسة. وفي حين توافق معظم السلطات على أن شراء العضوية لا يترجم بالضرورة إلى تغذية أو صحة أفضل، إلا أنه لا توجد حاليا أدلة علمية كافية لمعرفة الأثر الصحي على مدى العمر.

بالنسبة لبعض المجموعات، قد يكون للأغذية العضوية فوائد خاصة. على سبيل المثال، وجدت دراسة مارس 2015 وجود نوعية أعلى من السائل المنوي الذكور، مثل عدد الحيوانات المنوية والنسب المئوية للحيوانات المنوية شكلت عادة، في الرجال الذين لديهم بقايا المبيدات أقل. والأطفال الصغار، الذين تتطور أدمغتهم بسرعة، قد يكونون أكثر عرضة للتعرض للمواد الكيميائية. تستشرف الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أن العائلات تستطيع توفير المال عن طريق الانتقائية حول الأطعمة العضوية التي يشترونها.

الأطعمة الرئيسية للشراء العضوية

إذا كنت تنوي قضاء بعض أموالك لشراء المنتجات العضوية، كيف تختار؟ وقد جمعت مجموعة العمل البيئية قائمة تستند إلى بقايا مبيدات الآفات. الخيار، والطماطم الكرز والبطاطس، على سبيل المثال، لديها مستويات أعلى. في حين أن منتجات مثل الأفوكادو والأناناس والذرة الحلوة والبطاطا الحلوة عموما بقايا مبيدات الآفات منخفضة [انظر الرسم البياني].

أعطت تقارير المستهلكين الأولوية لفئات الأغذية العضوية التي توفر أكبر فائدة للأفراد والبيئة. وتحظى الفواكه والخضروات بأولوية قصوى. الدواجن ولحم البقر والألبان، والتي قد تحتوي على المضادات الحيوية أو هرمونات النمو، والحصول على متوسطة إلى أولوية عالية. والأطعمة المعلبة منخفضة إلى متوسطة، على الرغم من أنه قد يكون هناك فائدة للأطفال بسبب عدم وجود المضافات الغذائية والأصباغ الاصطناعية."العضوية" لا تنطبق على الأسماك أو المأكولات البحرية، ولا على المياه، على الرغم من أن بائع السوق المزارعين حاولت مرة واحدة لبيع هذا المؤلف "المياه العضوية. "

خلاصة القول

لا يوجد شيء خاطئ في اختيار العضوية إذا كنت تستطيع تحمله، وهذا يساعد على دعم أساليب الزراعة التي هي أكثر صحة للتربة وإمدادات المياه. في حين لم يتم إثبات الفوائد الصحية للحد من استهلاكك من المبيدات، وهناك ما يكفي من تلميحات في الأدب الطبي لإثارة بعض الحذر. ولكن من الحماقة السماح للأسعار متميزة تدفع تسديد ميزانيتك.

لتوفير المال، يكون على بينة من أن أسعار المواد العضوية يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا في مختلف منافذ الطعام، لذلك يتسوق. إذا كنت تستطيع العثور على العناصر العضوية عن نفس السعر أو حتى أرخص من المنتجات التقليدية، تذهب لذلك. الشراء في أسواق المزارعين، عندما يكون ذلك ممكنا، ويمكن أيضا الحصول على المنتجات التي تزرع محليا والتي، بعد أن سافر أقل، قد يكون ألذ. حفظ المنتجات اللذيذة في متناول اليد يمكن أن يكون في حد ذاته دفعة صحية إذا كان يساعدك على تناول المزيد من الفواكه والخضروات.

مهما كنت تشتري وغسل وقشر إنتاج قبل الأكل، ومحاولة لاختيار المنتجات المحلية بدلا من المستوردة، وتناول مجموعة واسعة من الأطعمة. هذا ليس فقط يساعدك على الحصول على مزيج الأمثل من المواد المغذية، فإنه يمكن أن تقلل من فرص التعرض لكمية كبيرة من مبيد واحد.

* الرسم البياني المصدر: مجموعة العمل البيئية