a:

حركة المزرعة إلى الطاولة لها تأثير سلبي على الشركات الكبيرة في صناعة الأغذية والمشروبات مع خلق فرص للشركات الصغيرة. ويختار المستهلكون رعاية مصادر الغذاء المحلية في سعيهم للحصول على أغذية عالية الجودة. هذا هو واحد من الاتجاهات الرئيسية تعطيل صناعة الأغذية والمشروبات.

منذ الركود الكبير، استمر الإنفاق الاستهلاكي في العديد من مجالات الاقتصاد. ومع ذلك، كان هناك نمو هائل في الإنفاق على المطاعم. ومن المثير للاهتمام، الشركات التي تكافحت في حين أن أوستارتس فعلت بشكل جيد. وهذا مؤشر آخر على تطور المستهلك المتغير. نفس الاستراتيجيات التي جعلت الشركات الناجحة في هذه الصناعة هي الآن الخصوم.

على سبيل المثال، من مارس 2009 إلى مارس 2015، ارتفعت أسهم ماكدونالدز بنسبة 88٪، في حين أن شيبوتل ميكسيكان غريل ارتفع بنسبة أكثر من 1٪. أصبح شيبوتل الطفل ملصق من حركة الغذاء عالية الجودة وتسعى الشركة إلى مصدر محليا كلما كان ذلك ممكنا.

أصبحت إتقان سلسلة التوريد والكفاءة التشغيلية التي أنشأت التكتلات التي تسيطر على صناعة الأغذية والمشروبات نقاط ضعف بسبب حركة المزرعة إلى الطاولة. نجح اللاعبون الراسخون في صناعة الأغذية والمشروبات لأنهم يستطيعون تقديم أرخص الطعام بأعلى الهوامش.

الحركة من المزرعة إلى الطاولة أقل عن السعر وأكثر عن نوعية الطعام، والتي يتم التضحية بها من قبل صناعة الأغذية والمشروبات. وتمثل الحركة من المزرعة إلى الطاولة تحولا أوسع في تفكير المستهلكين الذي أثر على الأعمال التجارية والتقييمات. وقد ازدهرت المطاعم التي تقدم الغذاء عالي الجودة، في حين أن الذين يتنافسون على السعر والحجم قد كافح. وقد أجبر ذلك العديد من المطاعم على تحسين عروضها، مما أدى إلى تطور إيجابي في المزيد من الزراعة المحلية بأسعار أرخص.