تشيبوتل (كمغ كمغشيبوتل ميكسيكان غريل Inc273 53-2 12٪ كريتد ويث هيستوك 4. 2. 6 وقائمة محدودة ودرجة عالية من التخصيص وجبة. افتتح المطعم لأول مرة في عام 1993 ولديه حاليا أكثر من 1700 متجرا في الولايات المتحدة والخارج. ماكدونالدز (ماكدونالد's ماكدونالدز Corp.8 65 + 0 33٪ كريتد ويث هيستوك 4. 2. 6 ) كان لها مصلحة مسيطرة في المطعم في أوائل 2000s، إيبو تشيبوتل في عام 2006. منذ الاكتتاب العام، ارتفع سهم تشيبوتل من 42 $ إلى أكثر من 650 $ ولا يزال يعتبر فرصة استثمارية طويلة الأجل.

- <->>

"الغذاء مع النزاهة"

كان شعار تشيبوتل "الغذاء مع النزاهة" مستوحى من مؤسس ستيف إلز علمت عن إنتاج الغذاء الأمريكي. أصبحت إلز ملتزمة بتقديم الطعام الذي تم إنتاجه أخلاقيا وطبيعيا، والذي يدعي تشيبوتل النتائج في اللحوم التي هي ألذ مما تقدمه المطاعم الأخرى. في عام 2013، وضعت تشيبوتل سياسة عدم وجود الكائنات المعدلة وراثيا لمكوناته.

وافق المستهلكون. على الرغم من ارتفاع تكاليف الطعام التي تسببت تشيبوتل لرفع أسعارها في عام 2014، نمت مبيعات نفس المحل بنسبة 16. 8 في المئة، وارتفعت هوامش المتاجر إلى 27. 2 في المئة وصافي الدخل بنسبة 36 في المئة. افتتح تشيبوتل 192 متجرا جديدا في عام 2014 ويأمل في فتح 200 آخر في عام 2015.

لماذا؟ كما أصبحت الكتب والأفلام الوثائقية كشف الجانب السلبي لصناعة الوجبات السريعة شعبية، نمت مبيعات تشيبوتل والأرباح. وين <>> وينث ويندي's كو 15 02: 44٪ كريتد ويث هيستوك 4. 2. 6 ، وتبحث بدلا من ذلك عن الغذاء الطبيعي أو التي يتم إنتاجها عضويا. (لمزيد من المعلومات، راجع: إطعام شهيتك مع شيبوتل مع خيارات .)

قائمة صغيرة، خيار كبير

واحدة من مفاتيح نجاح تشيبوتل هي القائمة الصغيرة. قائمة أصغر لديها ثلاثة فوائد. أولا، منذ تشيبوتل فقط الأسهم المكونات الطازجة، وهناك دائما فرصة تلف المواد الغذائية. القائمة الصغيرة يقلل من عدد من المكونات اللازمة على يد، مما يقلل من احتمال النفايات.

ثانيا، القوائم الصغيرة تعني خدمة سريعة. في مطاعم الوجبات السريعة الأخرى، المطبخ يمكن الحصول على طغت من قبل أوامر ويمكن أن يخطئ. في تشيبوتل، والأخطاء يكاد يكون من المستحيل: طلب تاكو لينة، واختيار الحشوات ودفع. إذا كان الموظف ينسى لإضافة الفول، والمستهلك يراقب ويمكن أن نشير إلى الإغفال. انها سهلة وسريعة والمستهلكين يحبون ذلك.

وأخيرا، فإن القائمة الصغيرة تعني أيضا أن العملاء يعرفون بالضبط ما هو للبيع في كل مرة يزورون المطعم. تشيبوتل لا تحتاج إلى تطوير منتجات جديدة أو خلق مبهرج ق للسماح للمستهلكين معرفة عروضها، والمستهلكين ليست بخيبة أمل بسبب اختفاء المنتج بعد فترة المحاكمة أو الترقية.

قد يعتقد أن القوائم الصغيرة سيئة: لماذا يريد المستهلكون أن تكون خياراتهم محدودة؟ وقد فكرت شيبوتل في ذلك، وسياستها هي جعل أي شيء يريد المستهلك إذا كانت المواد المتاحة. وقد أدت هذه السياسة إلى إنشاء كويزاريتو، تشيبوتل ناتشوس والعديد من العناصر القائمة السرية.

الشركات المملوكة

منذ تشيبوتل ليس لديها امتيازات، الشركة قادرة على الحفاظ على رقابة مشددة على جميع جوانب عملياتها. على الرغم من أن تشيبوتل يمكن أن تنمو بشكل أسرع مع الامتيازات، فإنه قد خطر فقدان السيطرة على مورديها والذوق والثقافة.

ليس سرا أن الامتياز أحيانا يغشون من خلال شراء مكونات من مورد أرخص أو من خلال محاولة خفض تكاليف العمالة، مما يجعل من الصعب توظيف العمال ممتازة. من خلال امتلاك جميع مخازن تشيبوتل، يمكن للشركة ضمان أن من الموقع إلى الموقع، وتصميم والطعم والسعر متطابقة، أكثر من ذلك سيكونون إذا كانت المطاعم التي تديرها الامتياز.

هزة شاك و تشيبوتل: مقارنة مالية

. الخلاصة ستيف إلز يعترف بأنه فعل كل شيء خاطئ عندما فتح تشيبوتل: كان تصميمه ضئيلا، مكلفة للغاية، وأجزاء له كبيرة جدا. بعد عشرين عاما، الشركة لديها سقف السوق من 20 $. و 33 مليار دولار، و 4 دولارات. 11 مليار في الإيرادات في عام 2014. من خلال القيام "خاطئة" من قبل عالم الوجبات السريعة و "خاطئة" من قبل مطعم الجلوس إلى أسفل، أصبح تشيبوتل مطعم هجين الذي يقدم الطعام لذيذ ولذيذ بأسعار جيدة.