البلدان الأربعة الأولى المسؤولة عن إنتاج الشوكولاتة هي الولايات المتحدة وألمانيا وسويسرا وبلجيكا. وفقا ل ستاتيستا، تمثل أوروبا الغربية ما يقرب من 35٪ من إجمالي إنتاج الشوكولاته العالمية، والولايات المتحدة ل 28٪ إضافية. ومن المثير للاهتمام أن أيا من المنتجين الرئيسيين للشوكولاتة من المصادر الرئيسية للكاكاو، وليس من بين البلدان الرئيسية المنتجة للكاكاو مراكز رئيسية لتصنيع الشوكولاتة.

ليس هناك سبب حقيقي لأن تكون الدول الأوروبية من بين الشركات الرائدة في مجال صناعة الشوكولاتة في العالم بعد شعبية الشوكولاته في أوروبا عند إدخالها. ورثت الولايات المتحدة حبها للشوكولاتة من خلال المهاجرين الأوروبيين، وشركات مثل المريخ وشركة وشركة هيرشي للأغذية نشأت للاستفادة من الطلب.

1)

الولايات المتحدة هي واحدة من أكبر منتجي الشوكولاتة عالية الجودة، مع شركات تصنيع الشوكولاته الأمريكية جلب أكثر من 20 مليار دولار سنويا في مبيعات التجزئة. أكبر شركة شوكولاتة في أمريكا الشمالية، واحدة من العلامات التجارية الشوكولاته الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم، هي شركة هيرشي للأغذية، وأكثر شيوعا المعروفة باسم هيرشي. يقع مقر الشركة في هيرشي، بنسلفانيا، والتي تأسست في عام 1894 من قبل ميلتون S. هيرشي.

معظم الشركات العاملة في صناعة الشوكولاتة في الولايات المتحدة وغيرها تشتري حبوب الكاكاو من ساحل العاج في غرب أفريقيا. الأرض الرئيسية لمحلات الشوكولاته المتخصصة في الولايات المتحدة هي مدينة نيويورك. تشمل المتاجر الشهيرة في المدينة بار شوكولات، ماريبيل، لي-لاك و ريتشارت ديسين إت تشوكلات. سان فرانسيسكو هي أيضا موطن لعدد كبير من المحلات التجارية الشهيرة الشوكولاته، وهو مركز كبير لإنتاج الشوكولاته الولايات المتحدة.

2) ألمانيا

تمثل الشركات المصنعة للشوكولاتة الألمانية ما يقرب من 10 مليار دولار سنويا في الصناعة. وغالبا ما تعتبر كولونيا عاصمة الشوكولاته في ألمانيا. محلات الشوكولاته في الولايات المتحدة غالبا ما تستورد الشوكولاتة من المدينة لبيع جنبا إلى جنب مع العلامات التجارية الشوكولاته الولايات المتحدة. ستولويرك الشوكولاته شركة هي واحدة من الشركات المصنعة الشوكولاته الأكثر شهرة في البلاد؛ كما أن لديها مصانع إنتاج في بلجيكا وسويسرا. وتشمل العلامات التجارية الشهيرة الأخرى للشوكولاتة في ألمانيا لا ميزون دو تشوكلات و تورتشن و ليونيداس شوكولاتس.

3) سويسرا

تشتهر سويسرا بشوكولاتة ومصنعي الشوكولاتة الرئيسيين. إنتاج الشوكولاته هو المصدر الرئيسي للثروة للبلاد. تعتبر زيورخ في كثير من الأحيان الأساس لإنتاج الشوكولاته في البلاد. العلامات التجارية الشوكولاته ذات الشهرة العالمية التي نشأت في سويسرا تشمل نستله، توبليرون، ليندت وسبرونجلي.

بدأ إنتاج الشوكولاته في سويسرا يعود إلى القرن السابع عشر.منذ القرن التاسع عشر وحتى نهاية الحرب العالمية الثانية، كانت صناعة الشوكولاته السويسرية موجهة بشكل كبير للتصدير. اليوم، السويسريون هم أكبر مستهلكين للشوكولاتة المنتجة داخل بلدهم. في عام 2000، كان ما يقرب من 54٪ من الشوكولاته في البلاد يستهلكها السويسريون. وسويسرا لديها أيضا أعلى معدل للفرد من استهلاك الشوكولاته في العالم، وهو ما يقرب من 30 جنيه للفرد سنويا. وقد حققت صناعة الشوكولاته السويسرية، اعتبارا من عام 2005، عائدات إجمالية بلغت نحو 14 مليار دولار.

4) بلجيكا

بلجيكا هي أيضا ذات الشهرة العالمية لشوكولاتها، وهي مركز تصنيع الشوكولاته الرئيسية. هناك ما يقرب من 15 مصانع الشوكولاته وأكثر من 2 000 محلات الشوكولاته في بلجيكا. واحدة من شركات الشوكولاته الأكثر شهرة في العالم، غوديفا، يجعل منزلها في بروكسل. شوكولاتيرز البلجيكية تولد مبيعات سنوية تبلغ حوالي 12 مليار دولار.

منذ عام 1884، تم تنظيم تكوين الشوكولاته البلجيكية بموجب القانون. لضمان نقاء الشوكولاته ومنع الاعتماد على الدهون منخفضة الجودة من مصادر خارجية، ينص القانون البلجيكي على أنه يجب استخدام ما لا يقل عن 35٪ من الكاكاو النقي في الإنتاج. إن صناعة الشوكولاتة المنتجة، وفخر البلاد في عملية الإنتاج والمنتج الناتج، تقود هذه الصناعة إلى التقيد بتقنيات التصنيع التقليدية. وهذا يشمل حظر الدهون الاصطناعية أو النباتية أو زيت النخيل في جميع المنتجات التي تحمل "الشوكولاته البلجيكي" التسمية. وهناك جزء كبير من شركات الشوكولاتة في بلجيكا تنتج الشوكولاتة إلى حد كبير باليد، دون مساعدة من معدات الإنتاج الحديثة.

حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو هي العنصر الأساسي في إنتاج الشوكولاته. وتنتج غرب أفريقيا حوالي ثلثي حبوب الكاكاو في العالم. ويأتي نحو 45 في المائة من إنتاج فول الكاكاو من ساحل العاج. وتفيد مؤسسة الكاكاو العالمية أن حوالي 50 مليون شخص يعتمدون على إنتاج الكاكاو وصناعة الكاكاو كمصدر لكسب عيشهم.

شكلت نستله، إلى جانب العديد من شركات الشوكولاتة الأخرى، صندوق رأس المال العامل في عام 2000، وذلك لمعالجة القضايا التي تؤثر على مزارعي الكاكاو واستقرار إنتاج الكاكاو. ومن بين الأهداف المعلنة للمؤسسة زيادة دخل مزارع الكاكاو، ووضع برامج بيئية، وتشجيع استخدام تقنيات الزراعة المستدامة.