القهوة: الكثير منا أقسم من قبل لدينا إصلاح الكافيين اليومي. القهوة يجب أن تكون واحدة من أرخص المواد الادمان في العالم، ومكافأة إضافية أنها لا تعطيك السرطان. في عربة الطعام في نيويورك، يمكنك الحصول على كوب 8 أوقية للأونصة أو أقل.

وهذا قد يتغير، على الرغم من أن بعض الاتجاهات على المدى الطويل من المرجح أن يدفع السعر للمستهلكين. كم هو تخمين أي شخص، لأنه يعتمد على عدة عوامل، فقط بعض المزارعين يمكن السيطرة عليها.

كيف يعمل سوق القهوة

في البلدان التي تنتج القهوة، مثل البرازيل (أكبر واحد)، كولومبيا أو اندونيسيا، تزرع الفاصوليا على المزارع الجبلية. يتم تعبئة القهوة في أكياس 60 كيلوغراما (132 رطل) وتسليمها إلى شخص لنقلها إلى الموانئ. عند هذه النقطة القهوة هو الفاصوليا الخضراء.

يتم أخذ القهوة إلى الموانئ وشحنها إلى البلد المستهلك. أكبر مستهلك هو الولايات المتحدة، مع أوروبا في المركز الثاني، ولكن هذا هو الاتحاد الأوروبي التي اتخذت كتكتل. الولايات المتحدة هي رقم واحد بين البلدان الفردية، واستوردت حوالي 27 مليون كيس في عام 2013.

بعد ذلك يتم تحميص حبوب البن. يقوم المحامون بشراء القهوة الكبيرة والخبز في الهامش لإعادة بيعها إلى الشركات التي توزعها - والتي قد تعني ملابس كبيرة مثل سموكرز التي تمتلك العلامة التجارية فولجرز أو المستخدمين النهائيين الكبار مثل ستاربكس (سبوكس سبوكستاربوكس Corp56 57 + 0. 96٪ كريتد ويث هيستوك 4. 2. 6 ).

هوامش الشركات تحميص مرنة جدا ولكن ليس بلا حدود لذلك. ومع ذلك، فإن الهامش هناك يوفر وسادة لأولئك منا الذين يشترون القهوة التجزئة.

أشار دان كوكس، مالك ورئيس شركة كوفي إنتربريسس، وهي شركة استشارية، إلى أن المحامص سوف يشتري القهوة أحيانا بسعر معين لعدة أشهر في وقت واحد، ولكن ليس طويلا جدا في حالة انخفاض الأسعار. كما أن هناك دورا هاما ل "الوسطاء" الذين يقومون بتصدير القهوة من المزرعة إلى البلد الذي تسير فيه، وقال: "الشراء المباشر هو عملية احتيال"، فهناك الكثير من المخاطرة، لذا عليك التأكد من أن القهوة هي نفس المنتج الذي دفعته مقابل، على سبيل المثال. "

هذا هو الدور الذي يلعبه المستوردون والشاحنون. وقال كوكس عندما كان يشتري القهوة لسلسلة كبيرة، قد يذهب إلى المزرعة ويتفق على سعر مبلغ معين، لكنه سيذهب إلى شركة أخرى من شأنها أن تتأكد من أن المنتج كان على حق وشحنه إلى الميناء.

انهيار السعر

قدم كوكس التفصيلات التالية لبقطة من القهوة الممتازة، واحدة تبيع 15 دولارا للرطل الواحد (أي ثمن رطل من تكافؤ تبادل البن الكامل في الأمازون. كوم) .

متجر التجزئة، وقال، يستغرق حوالي 4 $. المحمصة التي "طهاة" القهوة عندما يصل في الولايات المتحدة يأخذ في حوالي 2 $. نقل الفاصوليا المحمصة يكلف حوالي 1 دولار. 50. وفي الوقت نفسه، في عملية التحميص يتم فقدان حوالي 15-20٪ من وزن القهوة، كما يتم إزالة الرطوبة من الفاصوليا الخضراء.ستفقد ستاربكس أو بيت، التي تستخدم مشوي غامق، 20-22٪، في حين أن المستخدم الأكبر مثل كرافت فودز غروب (كرفت) سوف تفقد أقل، حوالي 15٪. ولكن هذا يضيف حوالي 2 دولار. 50 إلى السعر. آخر $ 1 يذهب إلى الحصول على القهوة من مزرعة ربما النائية إلى النقطة التي يتم تصديرها، ويمكن للمرء أن يضيف إلى أن $ 4 للرطل للفاصوليا الخام. وقال كوكس إن سلسلة رئيسية مثل ستاربكس قد تدفع حوالي 2-3 دولارات للرطل في المتوسط.

الوضع مختلف قليلا عن القهوة غير المتخصصة، تلك التي تأتي في علب والحاويات السائبة. وعادة ما تكون هذه الخلطات مزيج من نوعين من القهوة، القهوة العربية، مما يجعل معظم المشروبات في نهاية أعلى، وكوفيا روبوستا، مما يجعل واحد أكثر تذوقا. ويضاف هذا الأخير لإعطاء أرابيكا السائبة اضافية. وأشار كوكس إلى أن سعر ذلك لن يتحرك بأكثر من بضعة سنتات في المرة الواحدة، وأن رفع الأسعار بمقدار دولار واحد سيشير إلى نقص في البن في جميع أنحاء العالم. وتميل هذه العلامات التجارية إلى أن تباع مع هوامش أصغر، ولاء العملاء ليست قوية تقريبا.

هذا هو السبب في أنه كان خبر كبير هذا الشهر (يونيو) عندما قالت كرافت فودز، سموكرز وستاربكس أنها سوف ترفع أسعار القهوة. ليمكن نموذجية من ماكسويل البيت، التي يملكها كرافت، وهذا لن يعني أكثر بكثير من بضعة سنتات. وعلى الرغم من ذلك، قالت ستاربكس إن بعض أسعار المشروبات سوف ترتفع بنسبة تصل إلى 40 سنتا.

السائق هو الجفاف في البرازيل ومرض فطري في أمريكا الوسطى. البرازيل هي أكبر منتج واحد من القهوة للسوق الشامل، في حين أن الدول الأخرى إنتاجه لسلاسل بار القهوة مثل ستاربكس.

العرض والطلب

تعتمد أسعار القهوة أيضا بشكل كامل تقريبا على العرض بدلا من الطلب. إن الطلب يميل إلى أن يكون غير مرن نسبيا ويزيد بطريقة خطية، كما يقول توم كوبل، وهو خبير اقتصادي في منظمة البن الدولية. حول الاستثناء الوحيد لهذا هو ألمانيا، ولكن الألمان مستهلك صغير نسبيا بالمقارنة مع الولايات المتحدة، على الرغم من الشهرة من المقاهي الخاصة بهم. (في الواقع، في حين أن عددا من الدول الأوروبية ضرب الولايات المتحدة في القهوة المستهلكة للفرد الواحد، الولايات المتحدة هي بعيدة وبعيدة أكبر سوق واحد).

من الممكن للمنتجين الجدد تؤثر بشكل كبير على أسعار القهوة. وقال كوكس انه عندما بدأت فيتنام صنع القهوة فى منتصف التسعينيات، لم يكن لدى البلاد اى تقليد فى نموها على الاطلاق، الا انها تعد منتجا رئيسيا بحوالى 20 فى المائة من السوق العالمى. كانت فيتنام عاملا واحدا في أسعار البن الذي سقط في أوائل 2000s بما فيه الكفاية لدفع العديد من منتجي أمريكا اللاتينية من رجال الأعمال. وقد عكست الزيادة في حجم سوق القهوة التخصصية هذا الاتجاه، ومنذ ذلك الحين عادت أمريكا اللاتينية إلى منصب رئيس الوزراء.

السعر في سوق العقود الآجلة للقهوة لا يرتبط دائما ارتباطا وثيقا بما يدفعه محامو أو ما هو سعر البيع في المزرعة. والسبب هو أن سعر العقود الآجلة رهان على العرض والطلب في المستقبل على القهوة، وبالتالي الرهان على السعر الذي يمكن للمزارع أن الطلب. فالأسعار في العالم الحقيقي تميل إلى تأخر ما يظهره سوق العقود الآجلة، وهذا يعني أنه على الرغم من أن القهوة كسلعة هي عنصر تجاري متقلب جدا، فإن السعر في المتجر أو المقهى يبقى مستقرا نسبيا.

على الرغم من أنه قد يبدو أن أحد المستخدمين الرئيسيين مثل ستاربكس قد يؤثر على السعر، إلا أنه اتضح أن الأمر ليس كذلك. يمكن لسياسات ستاربكس أن تؤثر على مزرعة فردية أو مجموعة من المزارع، ولكن لا أحد مستهلك القهوة كبير بما فيه الكفاية لنقل الإبرة على أسعار السلع الأساسية.

على المدى الطويل، هناك اتجاه أكثر إثارة للقلق: تغير المناخ. القهوة لديها بعض المرونة في حيث يمكن أن تنمو، ولكنها ليست بلا حدود لذلك. وهناك قضية كبيرة هي فقدان الأراضي التي يمكن أن تزرع القهوة مع ارتفاع درجات الحرارة وتغير أنماط هطول الأمطار. فالعديد من البلدان الأفريقية قد لا تكون قادرة على إنتاج القهوة على الإطلاق. قد يتحرك الإنتاج جنوبا، ولكن من غير الواضح ما إذا كانت درجات الحرارة وهطول الأمطار وكيمياء التربة ستكون قابلة للنبات.

وكل هذا يمكن أن يرفع سعر كوبك اليومي من جو بشكل كبير. وبافتراض وجود علاقة خطية بين العرض والسعر، فإن فقدان نصف مساحة زراعة البن المتاحة يعني أن 3 دولارات لاتيه في ستاربكس سوف تتضاعف.

ولكن حتى الآن لم يحدث ذلك، ويجري العمل لتحسين مصنع القهوة وخلق أصناف يمكن أن تنمو في نطاق مناخ أوسع.

الخلاصة

بالنسبة للمستثمرين، القهوة سوف تبقى ركوب البرية. وفي الوقت نفسه، هناك كل الاحتمالات أن الجهود المبذولة لتحسين محطات القهوة سوف توسع المنطقة حيث يمكن أن تزرع القهوة، حتى مع تغير المناخ يضع الضغط على المناطق التقليدية. وبما أن هذه عملية غير مؤكدة، فمن المرجح أن أسعار القهوة سترتفع على المدى الطويل، في المستهلكين بطيئة حرق ليس من المرجح أن تلاحظ كما سيستغرق سنوات.