بدأ العديد من أصحاب المشاريع الغذائية، بما في ذلك مارثا ستيوارت، وديبي فييلدز - السيدة الشهيرة فيلدز - وبول نيومان، إمبراطوريات الطعام في مطابخهم المنزلية. بالنسبة للأشخاص المهرة في الطبخ والخبز، قد تبدأ الأعمال التجارية في مطابخهم المنزلية سهلة بما فيه الكفاية، لأن لديهم بالفعل المعدات والمكونات اللازمة لإطلاق. ومع ذلك، فإن امتلاك الأعمال الغذائية المنزلية لديها تحديات، بما في ذلك المتطلبات القانونية والتكاليف، مما يجعل بعض رجال الأعمال يتساءلون عما إذا كان بيع الطعام من المنزل يستحق ذلك.

القيود القانونية: قوانين الغذاء المنزلية

سنت العديد من الولايات قوانين الأغذية المنزلية لخلق المزيد من فرص كسب الدخل لسكانها. وتهدف قوانين الكوخ الغذائي التي تسنها الهيئات التشريعية للولايات وتنفذه إدارات الصحة المحلية أو إدارات الدولة للزراعة إلى القضاء على بعض الروتين الذي ينطوي عليه إنتاج الأغذية التجارية وتسهيل الأعمال التجارية المنزلية لبيع الأغذية. غير أن هذه القوانين تحد من أنواع الأغذية التي يمكن أن يبيعها أصحاب المشاريع المنزلية. كما أنها تحظر مبلغ المال الذي يمكن أن يقدمه الناس؛ قد يطلب من أصحاب المشاريع الذين يحققون النجاح المالي من جهودهم أن يقدموا إلى نفس متطلبات شركات الأغذية التجارية. وتختلف قوانين الأغذية المنزلية بين الولايات، ويتعين على المهتمين ببيع الأغذية من المنزل استشارة قوانينهم المحلية قبل بدء أعمالهم.

تحتاج الدول أيضا إلى أصحاب الأعمال التجارية للأغذية المنزلية للحصول على تصاريح مناولة الأغذية، الأمر الذي يتطلب عادة دورة تدريبية قصيرة. تفرض معظم الدول رسوما رمزية تغطي الدورة والتصريح.

الأطعمة المحظورة ووضع العلامات

باختصار، يحظر على الناس الذين يبيعون الطعام الذي يقومون به في المنزل بيع أي طعام يشجع على الأمراض التي تنقلها الأغذية، والتي عادة ما تتجلى في الأطعمة التي تتطلب التبريد. هذا يحد من رجال الأعمال من بيع المفضلة المنزل مثل الجبن، الآيس كريم، أنواع معينة من الفطائر واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. فالأشخاص الذين يقومون بتصنيع الأغذية في المنزل لا يمكنهم بيع الأطعمة ذات المخاطر المنخفضة مثل القهوة والشاي، الأطعمة الجافة مثل الجرانولا والرقائق والفشار والمخبوزات مثل الخبز والكعك وبعض الكعك والمربيات والمحافظات. العديد من المواد الغذائية تقع ضمن المعايير المقبولة.

يجب على أصحاب الأعمال المنزلية أيضا تسمية منتجاتهم. متطلبات وضع العلامات بسيطة وتشمل تضمين لغة على غرار "هذا المنتج هو مصنوع في المنزل ولم يتم تفتيشها. "بعض الدول تحد من الأماكن التي يمكن أن مصنعي الأغذية المنزلية بيع سلعهم، والتي غالبا ما تشمل أسواق المزارعين، وتقف على جانب الطريق والمستهلكين الأفراد.من أجل سلامتهم الخاصة، يجب على أصحاب المشاريع الغذائية المنزلية تحمل التأمين على الأعمال التجارية.

تفتيش المطبخ

في معظم الحالات، تقوم إدارة الصحة المحلية فقط بتفتيش مطبخ مصنعي للأطعمة المنزلية إذا قدم المستهلك شكوى. وتطلب الدول أيضا من أصحاب الأعمال تفتيش مطابخهم إذا كانوا يخططون لبيع الأغذية لأطراف ثالثة، مثل محلات البقالة. يجب على الأشخاص الذين يبيعون الطعام فقط في أسواق المزارعين، وقاعات الطريق وعلى المستهلكين مباشرة اتخاذ الاحتياطات العادية للحفاظ على نظافة مطابخهم. ولتمرير التفتيش، قد يحتاج األشخاص الذين يرغبون في بيع األغذية إلى أطراف ثالثة إلى االستثمار في معدات مطبخ إضافية، مثل الثلاجات والمصارف ومناطق التخزين، على نفقتهم الخاصة.

هل يستحق ذلك؟

الأرقام شحيحة عندما يتعلق الأمر بتحديد مقدار المال أصحاب الأعمال الغذائية المنزلية. ويكسب البعض بضع مئات من الدولارات شهريا من المشاركة المنتظمة في أسواق المزارعين ومواقف بيع المنتجات المتخصصة الشعبية، في حين أن البعض الآخر قد يكسب المزيد من المال من خلال التركيز على المهرجانات والأحداث الكبرى. ومع ذلك، يكسب آخرون ما يكفي لاستدعاء الأعمال المنزلية الخاصة بهم مهنة، مع مكتب إحصاءات العمل تفيد أن الناس الذين يرفعون النحل وبيع العسل يمكن أن تكسب ما يصل الى 60،000 $ سنويا.

من المهم أن نلاحظ أن الدول تضع حدودا لمقدار ما يمكن أن تحققه شركات الأغذية المنزلية قبل الحاجة إلى الامتثال لقوانين تصنيع الأغذية التجارية. وتضع ولاية تكساس شريط يصل إلى 50 ألف دولار، في حين أن الحد كاليفورنيا هو 35000 $. لتحديد ما إذا كان من المنطقي المالي لبدء تصنيع وبيع المواد الغذائية من المنزل، يجب على الشخص أن تبدأ مع خطة عمل متينة، وتكاليف الحصول على في الأعمال التجارية وإجراء أبحاث السوق.