الشيف البريطاني غوردون رامزي معروف للجمهور التلفزيوني كشخصية إعلامية غزيرة وناجحة.

ولكن البالغ من العمر 48 عاما هو رجل أعمال ماهر على حد سواء. في فترة قصيرة نسبيا من 17 عاما، فتحت رامزي 49 مطاعم في مواقع متنوعة مثل دبي في الإمارات العربية المتحدة إلى إينيس كيري في ايرلندا. وقد تم اغلاق 23 من هذا العدد الاجمالى، مما يوفر للرامسى نسبة نجاح بلغت 47 فى المائة. (انظر أيضا: الإمبراطوريات الشيف المشاهير).

ولكن الأرقام فقط لا توفر القصة الكاملة وراء صعود رامساي الملونة.

صعود النجاح

نشأ رامزي في حي مشوش في اسكتلندا. كان والده مزيرا كحوليا لم يكن حاضرا أبدا، وانتقلت العائلة قليلا قبل أن تستقر في ستراتفورد أبون آفون. كان لديه تطلعات لتصبح لاعبا لكرة القدم، ولكن حادث حاد في الميدان خلال سنوات المراهقة وضع هذا الطموح للراحة.

بدلا من ذلك، ركز رامزي طاقاته على الطهي. بعد التخرج من كلية الفنون التطبيقية المحلية، عملت رامزي في العديد من المطاعم في لندن قبل أن تهبط في هارفي، وهي مؤسسة راقية، حيث كان رئيس الطهاة ماركو بيير وايت، طاه نجم بريطانيا في ذلك الوقت. بعد عامين من العمل، قدم وايت رامزي لشخصين من رجال الأعمال الإيطاليين، أصبحوا شركاء رامزي في أول مشروع مطعم له. في هذه المؤسسة، أخذت رامزي حصة 25 في المئة.

تأسست أوبرجين في عام 1993، وتقدم المأكولات الفرنسية في منتصف الطريق. ولدت مشروع آخر من قبل الثلاثي نفسه، L 'أورانجر في سانت جيمس الطريق. معا، حصل كل من المطاعم على ما مجموعه ثلاثة نجوم ميشلان. ومع ذلك، رامزي لم تكسب الكثير خلال هذه الفترة واستلمت أرباحا من حوالي 15،000 جنيه استرليني مرة واحدة فقط. وكان المصدر الرئيسي للدخل يعمل كمستشار للغذاء لسلسلة متاجر السوبر ماركت.

بعد سلسلة من الخلافات مع شركائه التجاريين حول مستقبل المطاعم، حرض رامزي على التمرد من خلال الخروج مع زملائه في عام 1998. وبعد أسبوعين، بدأ أول مطعم له - غوردون رامزي في شارع مستشفى رويال - مع مساعدة من £ 1. 5 مليون قرض بنكي. كما بدأ حياته المهنية التلفزيونية من خلال السماح كاميرات بي بي سي في مطبخه ل "نقطة الغليان"، وهو المعرض الذي رسم ثروته اليومية في المطبخ.

بالإضافة إلى تقديم دعاية مجانية مطلوبة بشدة لمطعمه، ساعد المعرض على استقطاب صورة رامزي المستقطبة ولكنها شعبية لشخصية كاشطة. يكتب رامزي في سيرته الذاتية أن هواتف المطعم كانت "تدخين" بعد بث البرنامج. وكان نصف المتصلين مثير للاشمئزاز مع سلوكه كريهة الفم و بوريش، في حين أن النصف الآخر كان معجبا شغفه الكمال وطلب التحفظات في المكان الجديد.

بعد فترة وجيزة، اتصل جون سيريال من بلاكستون، وهي مجموعة الأسهم الخاصة التي تملك عددا كبيرا من المطاعم في جميع أنحاء العالم، بالاتصال به لإدارة مطعم في فندق كلاريدج التاريخي في لندن. وحسب رامزي أن "عملية إفطار ناجحة ستدفع ثمن الإيجار، مما يترك لنا الدخل من الغداء والعشاء". قبل الافتتاح، وقال انه إعادة تشكيل الداخلية والقائمة. وتراجعت النتائج بشكل جيد مع الجمهور، وتفاخر المطعم أكثر من 500 مكالمة و 300 فاكس في الأسبوع الأول. وقد ارتفع عدد الضيوف إلى 1، 500 في الأسبوع الثاني.

كان صعود رامزي في أعمال المطعم سريعا. وقد ركز الطفرة الاقتصادية خلال أوائل العقد الأول من القرن العشرين من خلال افتتاح سلسلة من المطاعم عبر المناطق الجغرافية في شراكة مع فنادق وبلاكستون. وفي الوقت نفسه، استفاد من شهادته التلفزيونية المتنامية للحصول على زبائنه لمطاعمه. على سبيل المثال، تم تصوير حركة فريق رامزي إلى فندق كونوت التاريخي من قبل بي بي سي في مسلسلهم الوثائقي مشكلة في أعلى .

تغيير في ثروات

كان هناك، في الواقع، المتاعب ولكن ليس في الجزء العلوي. نموذج الأعمال رامزي من كل من امتلاك وتشغيل المطاعم نزف النقدية. فعلى سبيل المثال، فقد مطعمه في باريس 245 ألف دولار شهريا. وكانت أماريليس في اسكتلندا أول من فشلت، وفقدت 480،000 جنيه استرليني في ثلاث سنوات من العمليات. وتابع آخرون حذوها. عند نقطة واحدة، أصبحت الخسائر كبيرة لدرجة أن مراجع الحسابات أوصى حتى أن جوردون رامزي القابضة - العملية الأم - ملف للإفلاس. (انظر أيضا: المشاهير الأعمال التمثال).

لكن رامزي اتخذ خطوات تصحيحية. أولا، غير نموذج أعماله من نموذج يستند إلى الملكية إلى الترخيص. ثانيا، باع عمليات غير مربحة. ثالثا، وقال انه خفض التكاليف عن طريق التقريب الموظفين والعناصر القائمة باهظة الثمن.

حتى مع انخفاض حظوظه في قطاع المطاعم، ارتفعت في صناعة الإعلام حيث أنهى شخصيات الطاهيين المتسلط على العديد من البرامج التلفزيونية على جانبي المحيط الأطلسي. ووفقا للتقارير، تتلقى رامزي 225 ألف دولار لكل حلقة. في عام 2013، قدم 22 دولارا. 6 ملايين من صفقاته الإعلامية وحدها.

الخلاصة

على الرغم من فشله العام، رامزي لديه سجل حافل في أعمال المطاعم. وهو يدين نجاحه في العمل الشاق، المتداول مع اللكمات، والقدرة على تغيير مع الزمن.