كما أصبح الأمريكيون أكثر واعية النظام الغذائي، وانتشر انتشار المنتجات العضوية. وقد أدى وضع العلامات المتميزة - العضوية، نباتي، وغير المعدلة وراثيا من بين أمور أخرى - إلى ارتفاع أسعار هذه المنتجات. في حين أن المعايير قد تختلف في جميع أنحاء العالم، وزارة الزراعة الأمريكية (أوسدا) يشهد العضوية عندما يحتوي المنتج على أقل من خمسة في المئة إضافات الاصطناعية، مثل المبيدات والأسمدة. وعموما، ترتبط العلامات العضوية بالمنتجات؛ ومع ذلك، الحليب العضوي والحبوب والبروتينات موجودة أيضا.

- 1>>

زاد الطلب على السلع المنتجة عضويا باطراد على مدى العقد الماضي، حيث سجل معدلات نمو مزدوجة الرقم في معظم الفترة من 2000 إلى 2010. ونتيجة لذلك، توسعت صناعة الأغذية العضوية من 11 مليار دولار في العائدات في عام 2004 إلى 27 مليار دولار في عام 2011. وقد تطورت الزراعة جنبا إلى جنب مع الحركة العضوية، والتحول من الطرق التقليدية للزراعة إلى الأساليب العضوية. يتم نقل تكاليف الإنتاج المضافة المرتبطة بالزراعة العضوية، جنبا إلى جنب مع زيادة العمالة، وزيادة الطلب من العرض، وسعر الشهادات العضوية، إلى المستهلك. وحتى مع هذه الأسعار المرتفعة، لا يزال قطاع الأغذية العضوية يشهد نموا إيجابيا، مما يشير إلى طلب غير مرن من جانب المستهلكين.

- 2 <>

الوصف العضوي

أدى الاتجاه المتزايد نحو أنماط الحياة الصحية إلى قيام العديد من مقدمي الأغذية بإنتاج السلع العضوية والطبيعية. وزارة الزراعة الأمريكية تقدم أربعة أنواع من التسميات العضوية: العضوية العضوية، العضوية 100٪، مصنوعة من المكونات العضوية، والمكونات العضوية محددة. وتحتوي المنتجات العضوية المعتمدة على 95 في المائة أو أكثر من المحتوى الخالي من المواد الاصطناعية بينما تكون السلع العضوية 100 في المائة خالية تماما من المواد الاصطناعية.

تكلفة الحصول على شهادة أوسدا يمكن أن تكون مكلفة للشركات والمزارع. ويقدر أن الإنتاج العضوي يمكن أن يتكلف ما بين 10 و 30 في المائة أكثر من الأغذية المنتجة تقليديا. ومع ذلك، فإن فوائد العلامات الصحية تحمل تأثير هائل مع المستهلكين. ومن بين 30 ألف مستهلك، من المتوقع أن يدفع 80 في المئة المزيد من البطاقات الصحية على طعامهم.

السعر مرونة المنتجات العضوية

وفقا للتقديرات، المستهلكين الأمريكيين على استعداد لدفع أقساط تصل إلى 100 في المئة للمنتجات العضوية. ويضع المستهلكون الأثرياء الذين يتمتعون بإيرادات تقديرية عالية وزنا أكبر على الآثار البيئية والصحية المرتبطة بالأغذية من السعر. وهذا يوحي بوجود طلب غير مرن على المنتجات العضوية، مما يعني أن التغيرات في الأسعار لا تؤثر على الكمية المطلوبة من المستهلك.

ومع ذلك، ومع اختراق الأغذية العضوية للموردين الرئيسيين للأغذية، فإنها تصبح متاحة أيضا للمستهلكين الأقل ثراء. في دراسة حديثة، تم قياس مرونة السعر والدخل بين الفواكه العضوية والفواكه التقليدية.وتشير النتائج إلى أن المستهلكين ذوي الدخل الأعلى هم أكثر عرضة لشراء الفاكهة بشكل عام، وبشكل خاص الفاكهة العضوية. وعلاوة على ذلك، فإن الزيادة النسبية في أسعار الفاكهة التقليدية يؤدي إلى زيادة في الطلب على الفاكهة العضوية.

الخلاصة

أدى طلب المستهلكين على منتجات صحية واعية بيئيا إلى حفز نمو قطاع الأغذية العضوية. ومن الجدير بالذكر أن المنتجات ذات العلامات الصحية قد شهدت معدلات نمو إيجابية طويلة الاتجاه. جنبا إلى جنب مع العلامات العضوية، وقد احتضنت الموردين أيضا غير المعدلة وراثيا، نباتي وخالية من الغلوتين العلامات كوسيلة للإعلان عن الفوائد الصحية لمنتجاتها.

أدى ارتفاع الطلب على الأغذية العضوية إلى طرق إنتاج بديلة وأكثر تكلفة، ويتحمل المستهلكون تلك التكاليف في السوبر ماركت. ومع ذلك، فإن الطبيعة المكلفة نسبيا للأغذية العضوية لم تقلل الطلب على السلع. وعلاوة على ذلك، فإن معدلات المبيعات والنمو المرتفعة توضح بوضوح الفوائد المالية للوسم الصحي. ويمكن لمنتجي الأغذية استخدام عدد من البيانات ذات الصلة بالصحة إلى جانب شهادات وزارة الزراعة الأمريكية، مثل غير المعدلة وراثيا، لتسليط الضوء على الصفات المتعلقة بالصحة في سلعهم. ومع وضع ذلك في الاعتبار، تم الطعن في القواعد المتعلقة بالعلامات الصحية ذات الصلة لتلبية المتطلبات القياسية.